番茄和金针菇可以算的上是一对十分优秀的搭档了。番茄酸甜，金针菇鲜嫩，这两样炒一盘，鲜美开胃，我家经常这样炒，儿子十分爱吃。昨天在菜场顺手买了一张豆皮，把它切成细条，放入锅中和金针菇、番茄一起炒，真是太美味了。

熟透的番茄汁水丰富，味道酸甜，炒着吃味美开胃。我家经常用番茄炒鸡蛋、炒土豆丝，有时候甚至还拿它做了自助小火锅，切碎了往锅里一扔，就是好吃的酸汤底锅了。番茄含有大量的番茄红素和维生素C，经常食用番茄，可以帮助我们的皮肤更佳白皙，女生可以多吃它。

金针菇是种营养价值很高的食材，合适老人小孩食用，对在减脂期的人来说是不错的选择，有人说金针菇有毒，所以必须长时间焯烫才可以， 其实没必要，只要是正常生长的都没有问题，过度焯烫营养会流失很多，最多不要超过两分钟。

【食材】

番茄、金针菇、豆皮、小香葱、生抽、蚝油、番茄酱、盐

【做法】

1、 番茄切小块，豆皮切细条，金针菇切去根部，洗净备用。小香葱切圈。

2、 取一只大碗，放入生抽、蚝油、番茄酱、盐，搅拌均匀。

3、 锅内放适量油，放入一半葱花爆香，放入番茄块翻炒至软烂出汁，放入金针菇和豆皮，翻炒均匀后倒入酱汁，烧开后大火收汁即可出锅。

4、 出锅后放入剩余的一半葱花点缀增香。

【小贴士】

小香葱是分两次放。第一次放入热油中爆出香味，炒出葱油。第二次是出锅以后，用青翠的小葱点缀在炒好的番茄金针豆皮上面，不仅颜色搭配漂亮，小葱的香气也给菜增加了风味，十分好吃。