做法：
1，准备好买回来的牛肉切成小条，牛肉最好选择纹理清晰的瘦肉，这样做出来的牛肉干可以撕着吃。
2，切好的牛肉放入碗中加入清水浸泡半个小时去除血水，还能去除牛肉干的腥味。
3，泡好的牛肉沥干水分加入一勺食盐腌制15分钟，能够使牛肉的内部入味。
4，腌好的牛肉冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，白芷，香叶，八角，花椒，水开后撇去浮沫煮15分钟，关火后在泡上20分钟入味。
5，在准备好一碗剪成小段的干辣椒和一小碗绿花椒也就是麻椒。
6，牛肉煮好之后捞出控干水分，起锅烧油油温5成热下入牛肉炸制表皮棕色即可出锅。
7，另起锅加入麻椒，干辣椒和白芝麻炒出香味。
8，炒出香味后加入一勺食盐翻炒一下倒入炸好的牛肉干，快速翻炒均匀即可出锅。
9，一道香辣爽口有嚼劲的牛肉干就做好了，麻辣咸香，越嚼越香。
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