不管是炒木耳，还是木耳炒鸡蛋。以及用木耳，做其他的菜肴， 味道都很好吃，而且木耳的口感清脆，还好消化。但是，在炒木耳时，木耳都有一个共同的缺点，就是炒的时候容易炸锅，热油容易溅到自己的脸上、手上、胳膊上。
今天呢，我就分享给大家炒木耳时，多加这两样东西，以后不管用木耳做什么菜，都不会炸锅，而且木耳还会变得入味又好吃，好了废话不多说，接下来就把这两样东西，以及关于一道木耳特别好吃的菜肴，分享给大家？
1、炒香后直接加水。很多朋友，炒木耳炸锅的原因就是，让木耳与热油直接接触，那木耳这样肯定是炸锅的。正确的做法应该是，把葱姜蒜等料头炒香后，应该立刻加入一勺的清水，然后再加入蚝油，生抽调味，调完味后，再把处理好的木耳下锅来烧制，而不是来炒木耳。这一点，大家一定要记好，而且烧出来的木耳，还会更加的入味。
2、必须湿淀粉勾芡。经常做菜的朋友都知道，木耳是一道不易入味的原材料，因为木耳浑身都是胶质，吃起来清脆，所以自然不容易吸收别的汤汁，所以咱们做木耳时，临出锅时，必须用湿淀粉勾芡，把芡勾浓稠，让汤汁它裹在木耳上，这样做出的木耳，才会和饭店里一样入味好吃。
接下来再把一道非常好吃的木耳菜肴分享给大家。葱烧木耳的做法。
1、首先将买来的干木耳，放在冷水中提前泡发一晚上，第二天早上摘洗干净。放在盘中备用。然后准备一根大葱，对半切开，然后再一分为二，接着再切段，放在盘中备用，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，水开后将木耳下锅烫30秒，这一步是为了去除木耳的异味，然后净锅加入少许底油，将切好的一半葱段下锅，煸炒至金黄色，然后下入一勺蚝油，一勺生抽，加入一勺清水，两勺白糖，半勺精盐，一勺鸡精，一勺味精调味，然后将木耳下锅烧制三分钟。
3、三分钟后，再将剩余的葱段下锅，这样这道菜的葱香味，才会足够浓郁，然后临出锅时，再淋入少许的湿淀粉，将汤汁全部挂在木耳上，即可出锅装盘成菜。
