爆炒肥肠的做法：
食材准备：猪大肠、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、白酒、面粉、柠檬汁、蚝油、酱油、食用油；
制作步骤：
1、首先我们先把买回来的新鲜猪大肠给清洗干净，然后把猪大肠放到一盆清水里面泡个几分钟以后再用清水冲洗一下，接着我们往猪大肠里面倒入适量的白酒泡个半小时这样也可以有效去除腥味，捞出来以后倒入适量的面粉再滴几滴柠檬汁进去（柠檬汁是去除猪大肠腥味和脏物质的关键所在，很多人清洗猪大肠的时候只知道用面粉，所以清洗起来不是很彻底，而且柠檬汁不仅可以清洗干净大肠去除臭味，还能起到提味的效果，这便是我老板的秘诀。）再泡个十五分钟左右就可以像搓衣服那样反复搓洗几次最后冲洗干净就可以了。
2、把清洗干净的猪大肠下锅焯水下捞出，切成大概两公分左右的小段备用，然后把清洗干净的青红椒切块，干辣椒切段，姜蒜切成小片备用。
3、锅里放入适量的食用油，等油烧热以后把姜蒜放入油锅里面爆炒，等到爆香以后再把切好的猪大肠块放入锅内一起翻炒几分钟，再把青红椒和干辣椒一起放到锅里爆炒一会。
4、再放适量的酱油和蚝油继续翻炒，直到猪大肠熟为止，这个时候香味就已经溢出来了，特别的让人开胃，熄火起锅配上香喷喷的大米饭就可以开吃了。
炒肥肠的注意事项：
其实炒大肠并没有什么技巧，重点就在于清洗，清洗猪大肠的时候一定要注意滴入几滴新鲜的柠檬汁，因为柠檬汁去污去异味的能力非常不错可以轻松将大肠的异味给去除，而且柠檬汁还能增香，让猪大肠不仅仅没臭味还能有一股柠檬香味，所以下次做猪大肠的时候不要傻傻的只用面粉除味，爱吃猪大肠，却不知道怎么洗的吃货记得收藏。