墨鱼滋味鲜美，一般最常见的做法就是水煮，原汁原味。那么，今天小厨给大家分享一道不一样的墨鱼做法，不仅风味独特，而且爽口弹滑，吃着超过瘾。下面一起来看看详细的做法。
【敲墨鱼】
食材：墨鱼一个，藕芋粉(或木薯粉)一碗，葱一棵，鸡精一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，米醋一勺。
烹饪方法：
步骤一：墨鱼用剪刀从身侧剪开，把内脏、墨鱼骨、眼睛、嘴巴淘洗干净，再把墨鱼皮撕掉，取一大块鳗鱼肚的肉切成四方块，其它边脚料墨鱼须可以用来炒菜。
步骤二：取一块墨鱼肉两面粘满藕芋粉，放在菜板上，用擀面杖轻轻敲打，敲打比较粘菜板时，再粘一下干淀粉，类似类推，敲打至墨鱼越来越薄。
步骤三：敲打至成像一张薄薄的饺子皮那样就好了，其它也是这样全部敲打好，敲打的时候不能太大力，要有点耐心，以免敲破。
步骤四：锅倒入适量清水大火煮开，一张张放入敲打好的墨鱼块煮至卷起来就熟透，捞起来过冷水，焯墨鱼的水倒掉，另外起锅倒入清水大火煮至，倒入墨鱼块再次煮开。
步骤五：加入一勺胡椒粉，一勺鸡精，一勺盐，一勺米醋调味，味道根据个人口味适量添加。
步骤六：我放的米醋，汤的颜色有点深，不过不影响食用，撒上葱花或香菜点缀即可关火出锅。
步骤七：一道爽滑Q弹的敲墨鱼就做好啦！汤酸辣开胃，墨鱼爽爽滑滑还带有嚼劲，非常好吃，喜欢的，赶快也做起来吧！
小提示：
1、墨鱼肉不用切太大块，敲打的时候会越敲越大的，敲打的时候要有内心才可以，如果心急的话就很容易敲破的，如果敲破了，还有一个补救的方法，就是把敲破的地方，然后折起来再重新敲打开就可以了。
2、胡椒粉和米醋都有去腥增鲜的作用，酸辣开胃。
